关于纳他霉素的浓度
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  • 现在要用纳他霉素的水溶液浸洗水果,以达到抑菌的作用。想问下这样的水溶液要要多少浓度才合适?多了不行啊,纳他霉素贵啊,少了也不行啊,没有抑菌作用!各位MM  GG给点提示啊

    纳他霉素(Natamycin)在果蔬及其制品中的应用
    霉菌和酵母是导致果蔬汁变质的主要菌类,添加Natamycin可以有效地防止因真菌而引起的变质。水果表面浸泡(如将苹果浸在含500mg/kg本品的悬浮液中1~2min后包装,可保存8个月)。在富含酵母的酒中加入10mg/kg即可清除酵母。在葡萄汁中添加20mg/kgNatamycin可防止因酵母污染而导致果汁发酵。在苹果汁中加入本品30mg/kg,6周之内可防止果汁发酵,并保持果汁的原有风味不变;可以直接将其加入色拉酱中,延长保质期不会改变其原味。纳他霉素还可以应用于果酱、桔汁防霉。